Name: Torta cocco e limone
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 uova; 100 gr di zucchero di canna; 50 gr d'olio di girasole; 250 gr di yogurt animale o vegetale; 80 gr di cocco rapè; succo e scorza di un limone non trattato, con buccia edibile; 200 gr 200 di farina 00; 15 gr di lievito per dolci; burro e zucchero semolato zucchero a velo per decorare

La torta cocco e limone è un dolce leggero, fresco e morbido. È una torta senza burro perfetta per la colazione e la merenda.

Lo confesso: adoro il cocco! Se potessi lo mettessi lo metterei ovunque, in tutti i dolci che faccio! Si tratta però di un gusto particolare, che non tutti gradiscono. Infatti in casa sono la sola a cui piace davvero tanto.

Questa volta però non ho resistito, ho voluto fare questa torta al cocco e limone perché credo sia un connubio davvero perfetto che meriti di essere provato. E avevo ragione! È risultato un dolce fresco e leggero, dalla consistenza morbida come piace a me.

Torta cocco e limone, perfetta per colazione e merenda

Si tratta di una torta al limone senza burro, che ho sostituito con olio di girasole. La differenza tra questi ingredienti è un risultato diverso sul dolce finale. Per di dolci da colazione personalmente preferisco usare l’olio, lascia una consistenza più leggera e soffice.

Per questa torta cocco e limone ho poi usato lo yogurt, nel mio caso quello alla soia vegetale. Ovviamente potete usare lo yogurt che preferite, io vi consiglio di optare tra 3 possibilità: bianco, al cocco o al limone. Scegliete in base al gusto che volete esaltare nel dolce.

Ultima informazione: ho usato uno stampo da plumcake, ma si può scegliere anche uno stampo tondo da 22 o 24 cm.

Ora vi lascio alla ricetta dettagliata e sul mio canale YouTube trovate anche la video ricetta, vi aspetto!

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Torta cocco e limone

Cucina: Italiana Portate: Dolci semplici da fare in casa

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 10 mins Tempo di cottura 40 mins Tempo totale 50 min

Cooking Temp: 170 °C Porzioni/n. persone: 8

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

La torta cocco e limone è un dolce leggero, fresco e morbido. È una torta senza burro perfetta per la colazione e la merenda.

Ingredienti per 8 persone

2 uova

100 gr di zucchero di canna

50 gr d'olio di girasole

250 gr di yogurt animale o vegetale (io ho usato quello bianco alla soia)

80 gr di cocco rapè

succo e scorza di un limone non trattato, con buccia edibile

200 gr 200 di farina 00

15 gr di lievito per dolci (una bustina)

Per lo stampo

burro e zucchero semolato zucchero a velo per decorare

Procedimento

Come si fa la torta cocco e limone

Per prima cosa preparate lo stampo, è opzionale, potete anche omettere questo passaggio, ma vi farà ottenere una bella crosticina. Imburrate uno stampo da plumcake o uno stampo tondo antiaderente, su tutti i lati. Poi cospargete di zucchero semolato.
Preparate l'impasto: in un ciotola inserite le uova e lo zucchero.
Usando le fruste elettriche lavorate le uova e lo zucchero, aggiungete a filo l'olio e lavorate fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato e lo yogurt.
Spremete il limone e aggiungete il succo all'impasto. Mescolate con le fruste elettriche per amalgamare.
Aggiungete il cocco rapè e mescolate con la frusta a mano, delicatamente.
Setacciate la farina e il lievito nell'impasto e mescolate ancora con le fruste a mano.
Dovete ottenere un impasto corposo.
Inserite l'impasto nello stampo e cuocete in forno caldo e ventilato a 170 gradi per cir-ca 35-40 minuti. Lasciate poi raffreddare e con delicatezza sfornate dallo stampo.
Decorate con zucchero a velo e la torta cocco e limone è pronta! Buon appetito!