La frittata di pomodori è semplice e veloce da preparare, perfetta da fare in anticipo per cena o pranzo, ma anche come antipasto!
La frittata in padella è tra i miei piatti veloci preferiti, perché si prepara in pochissimo tempo ed è ideale da fare in anticipo, e per come gestisco l'organizzazione famigliare, questo aspetto è molto importante per me!
Ho scoperto che la frittata di pomodori era uno dei piatti che spesso preparava la mia bisnonna. Dovendo sfamare una famiglia molto numerosa, in tempi in cui di certo non si navigava nell'oro, doveva pensare a piatti sostanziosi ed economici con quello che aveva a disposizione.
Dato che le galline e gli orti erano sempre presenti, spesso preparava piatti a base di uova e verdura, e in questo caso una frittata.
Ho scelto di fare una frittata di pomodori, porri e basilico per dare maggior sapore, ma in realtà le combinazioni possono essere tantissime. Prima fra tutte la cipolla al posto del porro, oppure un bel cucchiaio di pesto al posto del basilico. Inoltre possiamo abbinare anche delle zucchine per dare un gusto più leggero e delicato. Insomma spazio alla fantasia!
Ho cotto la frittata di pomodori in padella perché mi piace il risultato, bella bassa e ricca di farcitura, inoltre in questo modo ho evitato di accendere in forno, che d'estate è sempre improponibile vivendo in appartamento.
Rispetto alla frittata in forno, la frittata in padella risulta più bassa, con una bella crosticina sotto e sopra che personalmente adoro.
Il segreto è scegliere una bella padella antiaderente non rovinata, così la frittata non si attaccherà e girarla sarà un gioco da ragazzi!
In commercio esistono delle padelle apposta, pensate proprio per le frittate, ma io uso semplicemente il coperchio e rovescio la padella, poi la fascio scivolare delicatamente di nuovo in padella.
Spero tanto che questa frittata di pomodori vi piaccia, ma se volete provare un'altra frittata vi consiglio la mia frittata di patate in padella, spettacolare!
Ora vi lascio alla ricetta spiegata in tutti i dettagli e, se volete un approfondimento, trovate il video sul mio canale YouTube.
La frittata di pomodori è semplice e veloce da preparare, perfetta da fare in anticipo per cena o pranzo, ma anche come antipasto!
Per prima cosa tagliate le verdure: il porro a rondelle e i pomodori a cubetti. Se usate i pomodorini tagliateli a metà.
Trasferite tutto in una bella e capiente padella antiaderente, insieme a sale, olio evo e foglie di basilico.
In una terrina rompete le uova e aggiungete il latte, il formaggio grattugiato, il pepe e i fiori di basilico. 
Sbattete bene con una forchetta.
Fate cuocere a fuoco medio e con il coperchio le verdure, per circa 3-4 minuti.
Quando le verdure saranno un po' cotte aggiungete le uova sbattute e coprite con il coperchio. Fate cuocere sempre a fuoco medio per circa 5 minuti.
Quando avrete questo risultato, cioè l'impasto non più liquido, ben cotto sotto e che si stacca facilmente dal fondo, potete girare la frittata.
Io capovolgo la frittata sul coperchio, poi dal coperchio la faccio scivolare delicatamente (aiutandomi magari con la spatola) dentro la padella. Appiattisco leggermente con la spatola, copro ancora e faccio cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
Se possibile preparate la frittata di pomodori in anticipo e lasciatela raffreddare prima di gustarla. Buon appetito!
